Bánh bao là một món đồ ăn châu Á rất phổ biến và có nhiều phiên bản hấp dẫn. Đặc biệt, cách làm bánh bao hấp nhân thịt là vậy. Bánh trắng, mịn, thơm, với lớp vỏ ấm và nhân thịt dày nên có thể dùng cho bất kỳ bữa ăn nào trong ngày, đặc biệt là bữa sáng. Bạn có thể ăn không hoặc dùng với khoai tây chiên. Dưới đây là cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, mời bạn đọc tham khảo!
I. Cách làm bánh bao nhân thịt ngon, đơn giản tại nhà
1. Chuẩn bị nguyên liệu phần vỏ bánh
- 1 gói bột làm bánh bao (400g, có túi men nở bên trong).
- 180ml sữa tươi có đường.
- 200g thịt nạc xay
- 5g ngò rí
- 1 củ hành tây
- 1 củ dền nhỏ
- 2 nấm mèo khô
- 5g nấm hương khô
- 1 trứng gà luộc, bóc vỏ, cắt nhỏ
- Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu hào,…
2. Các bước làm
Chuẩn bị men nở
- 160 ml sữa tươi, 2 phần bằng nhau, cho vào cốc riêng. Lấy một túi bột nở ra khỏi gói bánh bao, cho 1 cốc sữa vào khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm để trải bìa.
Trộn và nhào bột
- Cho bột bánh vào tô cùng với bột nở ở bước 1 rồi trộn đều. Sau đó cho từ từ phần sữa tươi còn lại vào và nhào hoàn toàn để bột mịn, dẻo.
Ủ bột làm vỏ bánh
Sau khi nhào, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
- Nấm hương và nấm hương ngâm nước đến khi mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi ngâm với ít nước để lấy nước màu.
- Cho hành khô băm nhỏ, nấm đông cô và nấm đông cô vào tô thịt xay cùng 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê thịt xay rồi trộn đều.
- Sau đó, bạn vo viên hỗn hợp thịt xay, nhớ đặt trứng gà cắt nhỏ vào mỗi viên nhân thịt nhé!
Tạo hình bánh
- Sau khi hết thời gian, chia đều bột. Dùng cối, căng bột, cho các thứ vào và gói từng viên một. Tiếp theo, dùng chỉ nha khoa để tạo hình bánh cau.
Hấp bánh
- Cho vài cọng ngò gai rồi cho nước vào nồi bắc lên bếp. Tiếp theo, bạn đặt nồi hấp lên trên và hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
- Trong quá trình hấp, bạn cho phần nước củ dền đã chuẩn bị ở bước 4 lên trên mặt bánh để bánh được hấp dẫn và đẹp mắt hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
- Khi bánh hấp chín, lấy ra và cắt chỉ. Hãy nếm thử độ thơm ngon, mềm, mịn của bánh bao ngay sau khi hấp nhé!
Một số lưu ý
- Bạn nên chọn loại bột bánh chất lượng để lớp vỏ không bị cứng, đắng và có màu vàng sau khi hấp.
- Nếu không thích sữa tươi, bạn có thể dùng nước lọc để trộn với bột và men.
- Bánh sau khi hấp xong bạn có thể cho vào tủ mát bảo quản được 1 tuần hoặc bọc kín, để vào ngăn đông được 2 tuần.
- Nên phết ít dầu lên xửng hấp hoặc sử dụng giấy nến lót bên dưới để khi hấp, bánh không bị dính vào xửng.
- Việc cho ngò rí vào nước khi hấp bánh sẽ giúp thơm, hấp dẫn hơn.
II. Một số cách làm bánh bao đơn giản khác
1. Bánh bao chay
Nguyên liệu
- Bột 300g
- Men 12,5g
- Đường 30g
- 150ml nước
Cách làm
- Đun sôi 150ml nước đến nhiệt độ 35 ° C thì tắt bếp, cho đường vào nấu tan trước, sau đó cho men nở vào, trộn đều và ủ khoảng 5 phút.
- Nhào bột: Cho bột đã chuẩn bị vào âu lớn, đổ từ từ nước men đã trộn ở trên vào trộn đều bằng tay cho đến khi bột mịn, mềm.
- Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột lại và ủ trong khoảng một giờ. Khi bột đã nở đều, nhào lại lần nữa để chia đều bột. Chia bột: sau khi tách bột, bạn thêm các hình tròn, hình vuông….
- Hấp bánh: Đổ dầu vào nồi hấp và cho từng chiếc bánh vào, thời gian hấp là 20 phút, sau đó bạn hãy thưởng thức bánh ngon khi còn nóng nhé!
2. Cách làm bánh bao chiên
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 200g bột mì, 2,5g men, 115ml nước ấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 40g đường.
- Nhân: 100g nạc heo xay, ½ củ hành tây cắt nhỏ, 1 ít hành lá cắt nhỏ, 1 ít hành tím cắt nhỏ, trứng cút luộc, bóc vỏ và chẻ đôi. Gia vị gồm: Hạt nêm, đường, nước mắm mỗi loại 1 muỗng cà phê và ½ muỗng cà phê tiêu xay.
- Nước chấm: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm.
Cách làm
- Nhào bột: Cho bột mì, đường và men nở vào âu trộn đều. Tiếp tục cho từ từ nước âm ấm vào và nhào bột cho đến khi bột mềm, mịn và không còn bị dính tay.
- Ủ bột. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 50 phút. Làm nhân bánh: Cho tất cả các nguyên liệu của phần nhân đã chuẩn bị (trừ trứng uzla) vào tô trộn đều. Sau đó chia hỗn hợp thành các lượng bằng nhau, vo tròn và cho 44 quả trứng vào theo hình tròn.
- Chia bột để tạo hình bánh. Sau khi ủ bột, nhào lại một lần nữa rồi chia đều. Vo tròn miếng bột mỏng rồi bọc nhân lại.
- Làm nước chấm: Cho 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ vào bát rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo trên bếp, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng. Bạn có thể thưởng thức với nước sốt ra đĩa.
3. Cách làm bánh bao Kim Sa
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 200g bột mì, ¼ muỗng cà phê muối, 10g đường, 10g sữa bột, 3g men, 120ml sữa tươi không đường.
- Nhân bánh: 5 lòng đỏ trứng muối hấp chín, 70g bơ chảy, 80ml whipping cream, 15g bột bắp, 3 muỗng canh sữa đặc, 60g sữa bột.
Cách làm
- Cho các nguyên liệu làm bánh vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho đông lại.
- Sau đó bạn lấy ra, chia thành từng phần, viên tròn lại thành từng viên. Cho các nguyên liệu krast vào tô, trộn đều và nổi lên trong khoảng 50 phút.
- Khi bột đã nở gấp đôi, nhào lại lần nữa và chia đều. Vo tròn và mỏng từng viên bột rồi bọc phần nhân vừa tạo ở bước 2.
- Đặt bánh ra rổ và hấp khoảng 10 phút cho đến khi bánh chín.
Hy vọng với những chia sẻ của propereats.org về cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, đơn giản, bạn sẽ có thể tự tay tạo nên những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức cùng bạn bè, người thân hoặc kinh doanh.